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韓方（韓医学）の提出期限が迫ってきました
韓方のお茶や薬草を学びたいなと始めた養成コースですが、
課題の提出期限があと1週間ほどと迫ってきました
乾燥ナムルの中のワラビを水に戻す作業から
1日ほど水につけて戻してから、お湯で15分ほど煮て灰汁を出し
そのあとは洗って1日水につけて、さらに灰汁を抜きました。その間、3回水の取り替えが必要です
こんなに灰汁を抜かないといけないワラビ、昔はどれだけ食べ物がなかったんだろうと思いを馳せてみました
ワラビは身体の熱を取ってくれます
甘みがあり、利尿作用により、体の余分な水分、老廃物を排出してくれる役割があります🍀
お店に売っている水煮のわらびも美味しいですが、手間をかけて、美味しい柔らかさまで自分で戻す行程、
食材と向き合う時間は、さらに食材のおいしさ、良さを引き出せる時間になりました😊
